中野酢の種類
酢を「おいしい」と
感じたことはありますか？
余計なものは加えず、古くから蔵と木桶に住む
酢酸菌の力を借り、
機械に頼らず時間に任せる。
一度にたくさんの量を
つくることはできない
昔ながらの製法ですが、
これが中野酢のこだわりです。
蔵と共に生きる酢酸菌が起こす
発酵という自然現象が、
酢に天然の"旨み"をもたらします。
「酸っぱい」
「鼻にツンとくる」「香りが苦手」
酢に対してこのような印象を
持たれている方が多いと思いますが、
そのような方にこそ
中野酢をお試し頂きたいと思います。
COOKINGお料理の酢
ちらし寿司や野菜の酢漬けなど、
"かけるだけ"、"漬けるだけ"で
料理に使える万能酢から、
素材の味を引き立ててくれる米酢、
コクやまろやかさを
補ってくれる黒酢など
豊富なラインナップを
取り揃えています。
有名割烹料理店や
ミシュラン星付きレストランの
料理人様にもご愛用頂いております。
"かけるだけ"、"漬けるだけ"で
料理に使える万能酢から、
素材の味を引き立ててくれる米酢、
コクやまろやかさを
補ってくれる黒酢など
豊富なラインナップを
取り揃えています。
有名割烹料理店や
ミシュラン星付きレストランの
料理人様にもご愛用頂いております。
純米酢じゅんまいす
米と良質な水だけを原料とした混じり気のない米酢です。
三段仕込みで醸したもろみ酒を木桶でゆっくりと発酵させて出来上がります。
JAS規格で酢１リットルに対して４０gの米を使用していれば「米酢」と扱われますが、中野酢の純米酢は規定量の５倍以上もの米を使用しています。
米のふくよかな旨味と香り、まろやかなコクがあり料理全般に幅広くお使い頂けます。
三段仕込みで醸したもろみ酒を木桶でゆっくりと発酵させて出来上がります。
JAS規格で酢１リットルに対して４０gの米を使用していれば「米酢」と扱われますが、中野酢の純米酢は規定量の５倍以上もの米を使用しています。
米のふくよかな旨味と香り、まろやかなコクがあり料理全般に幅広くお使い頂けます。
黒酒酢くろす
白米で作られる純米酢に対して、玄米から作られた酢です。
こちらも国産玄米と良質な水を使い、三段仕込みでもろみ酒を醸し、木桶でゆっくりと発酵させて出来上がります。
さらに、木桶への仕込み時には熟成させた玄米酒粕も加えます。酒粕を加えることで深いコクと旨みが増します。
また、昔ながらの製法により、含まれる栄養成分も自然由来です。人間の体に欠かすことのできないアミノ酸も豊富に含まれています。
こちらも国産玄米と良質な水を使い、三段仕込みでもろみ酒を醸し、木桶でゆっくりと発酵させて出来上がります。
さらに、木桶への仕込み時には熟成させた玄米酒粕も加えます。酒粕を加えることで深いコクと旨みが増します。
また、昔ながらの製法により、含まれる栄養成分も自然由来です。人間の体に欠かすことのできないアミノ酸も豊富に含まれています。
赤酒酢あかす
酒と酒粕が混ざった濁り酒だったものが江戸時代になると濁り酒に変わって酒と粕を分けて清んだ清酒をつくるようになりました。
この時できる酒粕には生きた酵母や栄養分がたくさん含まれているので、 それを再利用して酢を作ります。これが粕酢で日本独特の酢です。
粕酢は米酢にくらべると甘みが強く、しかも独特の旨味と香りがあるのが特徴です。
色あいがやや赤みを帯びているので『赤酢（あかず）』と呼ばれています。
「江戸前鮨」の誕生のきっかけとなった古式醸造酢です。
この時できる酒粕には生きた酵母や栄養分がたくさん含まれているので、 それを再利用して酢を作ります。これが粕酢で日本独特の酢です。
粕酢は米酢にくらべると甘みが強く、しかも独特の旨味と香りがあるのが特徴です。
色あいがやや赤みを帯びているので『赤酢（あかず）』と呼ばれています。
「江戸前鮨」の誕生のきっかけとなった古式醸造酢です。
寿酢ことぶきす
米酢をベースに種子島の粗糖、讃岐の和三盆、沖縄の塩で甘さと塩加減をバランスよく仕上げた万能甘酢です。
漬けるだけ、混ぜるだけで美味しいピクルスやちらし寿司ができます。これ１本で美味しい料理に仕上げてくれるリピートNo.1の商品です。
漬けるだけ、混ぜるだけで美味しいピクルスやちらし寿司ができます。これ１本で美味しい料理に仕上げてくれるリピートNo.1の商品です。
萬年酢まんねんす
純米酢をベースに黒酒酢でコクを加え、種子島の粗糖、讃岐の和三盆、沖縄の塩でバランスを取った万能酢で、寿酢の甘さ半分でサッパリとした後味に仕上げました。
口当たりがよく、程よい酸味の中にもふくよかな味わいがあり、自家製のドレッシングやポン酢にもお使いいただけます。
口当たりがよく、程よい酸味の中にもふくよかな味わいがあり、自家製のドレッシングやポン酢にもお使いいただけます。
バルサミクリーム No.9バルサミコ酢
伝統製法で醸した黒酒酢900mlが1.5本分濃縮された和製バルサミコ酢です。
スープや煮込み料理、炒め物にコクを加えてくれるだけでなく、肉・魚料理のソースとして、サラダに合わせるドレッシングなど幅広くお使いいただけます。
また、チーズやアイスクリーム、フルーツにもよく合います。日本を代表するフレンチのシェフにもお墨付きをいただいた魔法の万能調味料です。
スープや煮込み料理、炒め物にコクを加えてくれるだけでなく、肉・魚料理のソースとして、サラダに合わせるドレッシングなど幅広くお使いいただけます。
また、チーズやアイスクリーム、フルーツにもよく合います。日本を代表するフレンチのシェフにもお墨付きをいただいた魔法の万能調味料です。
DRINKドリンクタイプ
「健康と美は
体の内側から。
毎日少しの量で
日々の景色が変わる」
酢は古来より人の健康を支えてきた
非常に優れた発酵食です。
そんな酢を日々の生活に取り入れ、
皆様の健康と美をサポートしたい
という想いから生まれた商品です。
すべて伝統製法で醸した
黒酒酢がベースに
様々な栄養成分を豊富に含んだ
厳選素材を組み合わせ、
毎日無理なく飲んで頂けるよう、
美味しさにもこだわった
ドリンクタイプになっています。
水や炭酸水、お湯など割り、
お好みの味でお飲みください。
サラダやヨーグルトに
直接かけるのもおすすめです。
非常に優れた発酵食です。
そんな酢を日々の生活に取り入れ、
皆様の健康と美をサポートしたい
という想いから生まれた商品です。
すべて伝統製法で醸した
黒酒酢がベースに
様々な栄養成分を豊富に含んだ
厳選素材を組み合わせ、
毎日無理なく飲んで頂けるよう、
美味しさにもこだわった
ドリンクタイプになっています。
水や炭酸水、お湯など割り、
お好みの味でお飲みください。
サラダやヨーグルトに
直接かけるのもおすすめです。
貴醸きじょう
年齢に負けない。いつまでも若々しいあなたへ
スプーン１杯で梅干し４つ分の栄養を摂取古式伝統製法で醸す最高クオリティの黒酢に完熟南高梅、青梅、梅エキスの３種類をブレンドしました。
梅エキスは約１キロの青梅をじっくりと煮詰めてわずか２０ｇしか取れない大変貴重な濃縮エキスです。
梅エキスのクエン酸はレモン果汁の１０倍以上、さらに「ムメフラール」という成分は生の梅にも、梅干しにも含まれていない梅エキスだけの特別な健康成分です。
栄養成分が凝縮されているので、スプーン１杯で梅干し４つ分の栄養を摂取できます。
また、体内吸収率は黒酢との摂取で通常の約５倍とされています。
疲労回復や血流促進に役立ち、継続して補給することで疲れにくい体を作りましょう。
養醸ようじょう
腸活・温活をダブルサポート
黒酢で腸内フローラを整え、生姜が冷えにくい体を作る古式伝統製法で醸す最高クオリティの黒酢に自然の万能薬とも言われる生姜を合わせました。
生姜は体の温め効果だけでなく、代謝アップ、健胃作用などの効果が解明されていて、 多くの女性の悩みである冷え性の改善に役立ちます。
また、黒酢に含まれる酢酸菌は腸内環境を改善し、生姜の栄養吸収も効果的にしてくれます。
体温が１度下がると代謝が約１２％、免疫力は３０％以上下がると言われていますので、継続して補給することで基礎体温を上げ、腸内環境を整えることで「冷えにくい体」を作りましょう。
健醸けんじょう
プロポリスの天然成分で負けない体を作る
プロポリスは天然の抗菌・抗生物質古式伝統製法で醸す最高クオリティの黒酢に「国産はちみつ」「ローヤルゼリー」
「３種類のプロポリス原塊」を合わせました。プロポリス原塊はプロポリスの原料のことで、
これを黒酢に漬け込み独自抽出しています。
さらに３種類のうちの１つ、「レッドプロポリス」は緑茶の約６５０倍、他のプロポリスの
約1.5倍ものフラボノイド類含有量を誇ります。「天然の抗菌・抗生物質」と言われるプロポリスの力で、体調を崩しやすい季節の変わり目や、加齢による免疫力の低下を防ぎ、ウイルスに負けない強い体を作りましょう。
長醸ちょうじょう
脂肪燃焼をサポートするダイエットの味方
発酵熟成した黒にんにくが新陳代謝を活性化古式伝統製法で醸す最高クオリティの黒酢に発酵熟成させたにんにくを合わせました。
にんにくは発酵・熟成させるとさらに栄養価が高まります。
黒にんにくには新陳代謝を向上させる力に加え、通常のにんにくと比較すると、S－アリルシスティン約１６倍・アルギニン約３倍・総ポリフェノール約６倍という素晴らしい栄養価を誇ります。
豊富なアミノ酸とポリフェノールは免疫力を高め、疲労回復、高血圧予防なども期待できます。
また、完熟黒にんにくはフルーツのように甘く、胃にも優しく匂いも気にならないので、毎日無理なく補給して頂けます。
| 素材 | 効能 | 成分 | 悩み | |
|---|---|---|---|---|
| きじょう貴醸 | 青梅 完熟梅 |
疲労回復 アンチエイジング |
クエン酸 ムメフラール 食物繊維 |
・仕事の疲れが抜けない ・老化現象予防 |
| けんじょう健醸 | プロポリス ローヤルゼリー |
免疫力向上 美肌 |
フラボノイド類 アルテピリンC フェノール類 |
・体調を崩しやすい ・肌に元気がない(シワ・くすみ・乾燥) |
| ちょうじょう長醸 | 黒ニンニク デーツ |
アンチエイジング 脂肪燃焼 |
アミノ酸 ポリフェノール S-アリルシステイン |
・活力のある毎日を取り戻したい ・痩せにくくなった |
| ようじょう養醸 | 生姜 5種の柑橘 |
腸活・温活 花粉症対策 |
ショウガオール ジンゲロール ナリルチン |
・便秘による腸内環境の悪化 ・長年冷え性が改善しない |
３年以上熟成させた酒粕で仕込まれた赤酢ならではの色味、深みのある旨み、まろやかな酸味が特徴です。甘みには粗糖を使用し、さらに黒酢を独自ブレンドすることで深いコクと玄米の栄養素も取り入れていただける甘酢に仕上げました。酢飯や酢漬け、和え物などにお使いください。